روغنهای خوراکی یکی از مهمترین مواد مورد استفاده در پخت و پز بوده که میزان کاربرد روزانه آنها در سطح جهان بسیار بالاست و به همین دلیل، صنعت روغن خوراکی یکی از صنایع مهم دنیای امروز محسوب میشود. در ایران نیز روغن نباتی از جایگاه مطلوب و ویژهای برخوردار است و به نوعی ماده اولیه تولید بسیاری از صنایع دیگر به شمار میرود. ظرفیت تولید روغن در کشور در حال حاضر بالای سه میلیون تن در سال است، اما میزان مصرف روغن در کشور تا سال 1396، یک میلیون و 500 هزار تن در سال بود که امسال این میزان حدودا به دو میلیون تن رسیده است.